说起厨房火灾
很多人会想到
油锅、煤气罐、燃气灶
但油烟管道里
看似不起眼的油垢
其实也是威胁安全的“定时炸弹”
稍一疏忽就会引发火灾
【案例一】
2023年3月15日，湖南衡阳一饭店厨房外部油烟机起火，起火原因是厨房外部线路故障引燃了油烟机上的油垢，而火势顺着油烟机管道蔓延至房屋二楼。
【案例二】
2023年3月1日，浙江杭州一饭店厨房发生火灾，经调查，此次火灾系油锅起火时火焰瞬间引燃了布满油垢的油烟管道导致。
【案例三】
2022年1月10日，贵州黔南一位老人在家中厨房炒菜时，在颠锅的瞬间，抽油烟机将火苗吸入，火苗顺着油垢瞬间将排烟管道引燃，老人慌忙找到邻居帮忙灭火，由于扑救及时，火灾迅速被扑灭。
烟道是一个
相对封闭的空间
如果烟道清洗不及时
极有可能造成火势扩大
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的GB/T 40248-2021《人员密集场所消防安全管理》中明确，宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。
导致烟道火灾的原因
1.可燃物
2.火源
3.人为因素
烟道火灾的特点
1.不易被及时发现。一般来说，烟道火灾都是由于明火被吸入烟道，引燃烟道内残留的油垢所致。操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险。
2.蔓延速度快、温度高，易引燃周边可燃物。烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃靠近烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。
3.易引发多点火灾，扑救难度较大。烟道是一个相对封闭的狭长空间，失火后会将火包裹在烟道内。救火时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及到，所以烟道内的火将会反复引燃周边可燃物。再者，如果火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易被扑灭。
如何正确灭火？
1.不能盲目切断电源。应利用烟道自身的吸力将火灾产生的烟气排出火灾现场，使扑救人员能迅速进入火灾现场开展有效扑救。
2.使用灭火器灭火。此方法既快速，又有效。值得注意的是，在扑救时应多喷几次灭火剂，一般为3次至5次。另外，在扑救烟道火的同时不要忘记尽快将油锅内的物料和油取出，因为此时锅内油火虽已熄灭，但油仍处于高温状态，救火现场较为混乱，稍有不慎，就可能发生热油伤人，或由于少量水进入锅内引起热油喷溅，烫伤扑救人员。
3.检查外部附着物。内部火扑灭后，不要忽视了外部附着物的检查。当内部火扑灭后，一定要组织人员沿烟道外壁仔细反复长时间检查、观察，确认无遗留火种后才能离开。如外部有明火则应用水扑救，而且要浇透，对火灾现场应派人监视三四个小时，严防二次起火。
如何预防烟道火灾？
1.烟道的设计、选材、安装要合理、规范。设计方应根据厨房的具体情况，合理地设计烟道的布置方式和几何参数。
2.规范操作使用管理，及时清理烟道。定期进行烟道的清理，保证清洗质量。烟道每半年应清洗一次，定期检查电气设备线路情况。
3.完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警。增配二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火。在烟囱和烟道末端设洒水喷头，一旦烟道内起火，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
4.加强对厨房操作人员的防火安全常识教育，制定厨房内的用火、用电、用气、用油管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。
5.消防监督部门在检查宾馆、饭店、商场、超市等公众聚集场所时，对他们的厨房，尤其是厨房内的烟囱和烟道要重点关注。检查过程中可采用“一摸二看三查”的方法：一摸即摸烟道口的油垢沉积量；二看即看烟囱和烟道的材质是否可燃或是否外包了可燃物，看烟道排烟的整个流程和对烟道沉积废油的处理方法；三查即查单位与清洁公司的维护保养合同，查清洗记录和清洗发票，查厨房用火、用电、用气、用油管理制度和记录。
除此之外
预防厨房火灾还应注意什么
请查收以下安全知识
来源：中国消防、上海消防、中国安全生产报、聚焦今日安全、应急管理部大数据中心
声明：本号致力于公益安全宣传，无任何商业用途。若有文字、图片、视频涉及侵权或违规，请及时告知删除！
