近日
一起油锅起火引发的火灾
让人感到痛心
也再次为厨房安全敲响警钟
老人炼油起火
慌乱之下用水浇
据北京晚报消息，1月8日10时许，北京朝阳区消防救援支队接到报警，来广营乡一社区居民家中发生油锅起火引发的险情。当时，62岁的刘阿姨正在厨房炼猪油，因油温过高，锅内突然蹿出火苗，热油迅速燃烧。
刘阿姨在慌乱中用水直接泼向起火的油锅。结果，水流触碰到高温热油的瞬间，火势加剧，浓烟顷刻间充满房间。
老人被火焰包围
体表烧伤面积近90%
此时，正在卧室休息的刘阿姨的儿子听到异响，冲进厨房发现母亲已被火焰包裹。他一边尝试扑救，一边紧急呼救。
消防救援人员接到报警迅速抵达现场，把刘阿姨从火场中安全转移并紧急送医。经医院诊断，刘阿姨体表烧伤总面积达80%-89%，其中部分为深二度至三度烧伤，目前正在继续治疗观察。
据悉，居民日常使用的植物和动物油燃点一般在200到300摄氏度之间，油锅起火后会产生大量火焰。若处置不当，轻则造成局部烫伤，重则引发大面积烧伤甚至危及生命。
油锅起火怎么办？
水、油、蔬菜
甚至是猫砂
家中、手边哪些东西可以灭火？
中国消防做了一组实验
带你近距离了解
实验一：浇水灭火法
消防员在起火的油锅中迅速泼入冷水。一瞬间，火焰剧烈燃烧，甚至形成一个小型“蘑菇云”，事先放置的一双拖鞋也被点燃。
消防员在起火的油锅中泼入水。
向燃烧的油锅中泼水会导致高温油滴喷溅，引燃周围可燃物，极易造成人员烧烫伤和火灾蔓延。因此，油锅起火不能用水扑灭！
实验二：倒蔬菜灭火法
消防员将含水量较高的大白菜倒入锅中，一瞬间，火焰升腾而起，热油飞溅。
消防员在起火的油锅中倒入蔬菜。
蔬菜虽能在一定程度上降低油温，但不同蔬菜品种含水量有较大差异，存在一定风险。因此，油锅起火不建议用含水量高的蔬菜扑灭！
实验三：倒猫砂灭火法
矿物猫砂
油锅起火后消防员倒入矿物猫砂，发现该款猫砂迅速沉入油中，未引发剧烈沸腾或喷溅，火焰随之逐渐减弱并熄灭。
矿物猫砂具有较强的吸热性与吸附性，能快速吸收热量，使油温降至燃点以下，这种灭火原理与沙土类似，属于典型的冷却灭火法。
植物猫砂
再来测试植物猫砂。消防员投入后立即引起油面剧烈翻滚与沸腾，导致大量热油外溢，在桌面形成持续燃烧。
植物猫砂中含淀粉类成分，遇高温油脂易发生膨胀与沸腾，这是造成溢油与复燃现象的主要原因。
实验表明，矿物猫砂在扑救油锅火灾时具有较高安全性与有效性，而植物猫砂因易引发溢油风险，不建议作为应急灭火选择。
实验四：倒冷油灭火法
实验中，消防员徒手将常温的同种食用油缓缓倒入起火的油锅中，并未引发剧烈喷溅或沸腾现象，锅中火焰逐渐熄灭。
因为所加入的冷油与热油属同质物质，不会引发剧烈的物理或化学反应，而是通过降低热油的平均温度，使其迅速降至燃点以下，从而实现安全灭火。
实验表明，在确保燃气已切断的前提下，小心使用大量冷油进行降温，是扑救油锅火灾的一种可行且有效的方法。
实验五：盖锅盖灭火法
油锅起火后，消防员迅速盖上与锅体大小相符的锅盖，持续覆盖一段时间后将锅盖揭开，发现火势被完全扑灭。
消防员迅速盖上锅盖。
注意：需在油锅完全降至常温之后才能揭开锅盖
盖锅盖是处置油锅起火安全有效且易操作的方式。为增强密封性与安全性，还可以在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾。
油锅起火不要惊慌
总结来看
油锅起火时
千万不能用水灭火
在火势不大的情况下
要谨记先关闭燃气
再利用
尺寸合适的锅盖
足够量的冷油来灭火
如果火势较大无法自行处理
请迅速撤离
并拨打119电话求助
来源：中华人民共和国应急管理部、中国应急管理报社融媒体工作部
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